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脆皮年糕的做法步骤

1.年糕。

2.云吞皮。

3.年糕切成3厘米方块薄片。

4.用云吞皮包好。

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7.将包好的年糕块放入鸡蛋液中，让蛋液裹匀。

8.锅内倒入花生油，待油八成热时，放入年糕块转小火慢炸，炸至淡黄色时捞起。

9.待放凉后再复炸一次，炸至云吞皮鼓起成金黄色即可。（复炸是为了使里面的年糕更软嫩，表皮更脆口）